Chetoui
HuileDeuxième variété du pays, dominante dans le Nord plus humide. Fruit plus gros que la Chemlali, riche en polyphénols.
- Région
- Nord (Béja, Bizerte, Le Kef)
- Rendement en huile
- 18–24 %
Profil de l'huile
Huile corsée, ardente et légèrement amère, riche en antioxydants et très aromatique.
Culture & récolte
La récolte s'échelonne généralement d'octobre à décembre, souvent avant pleine maturité, afin de préserver les arômes intenses recherchés. Cultivée en pluvial dans le Nord plus humide, elle se prête moins à la mécanisation que la Chemlali.
La traçabilité par variété, dès la réception
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