Chemlali
HuileVariété reine de la Tunisie : elle représente la majorité du verger oléicole et de la production d'huile. Petit fruit très résistant à la sécheresse, à haut rendement.
- Région
- Centre et Sud (Sfax, Sidi Bouzid)
- Rendement en huile
- 18–22 %
Profil de l'huile
Huile douce et fruitée, faible amertume, idéale pour l'assemblage et la grande consommation.
Culture & récolte
Récoltée principalement de novembre à janvier, la Chemlali tolère bien la récolte mécanisée grâce à la petite taille de son fruit. Sa résistance à la sécheresse en fait la variété de référence des zones arides du Centre et du Sud tunisien.
La traçabilité par variété, dès la réception
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