Zarrazi
MixteVariété du Sud à double usage, gros fruit adapté aux oasis et aux climats chauds.
- Région
- Sud (Gabès, Tataouine)
- Rendement en huile
- 15–19 %
Profil de l'huile
Huile ronde, peu amère ; fruit également consommé en olive de table.
Culture & récolte
Cultivée en oasis, elle se récolte de novembre à janvier, verte pour la table ou plus mûre pour la trituration selon l'usage recherché.
La traçabilité par variété, dès la réception
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