الفَحّ والمرجين: ماذا يحدث لمخلفات العصر؟

الزيت ليس سوى جزء مما تُنتجه عملية عصر الزيتون. فجزء معتبر من المادة

الأولية يخرج على شكل مُخلَّفين مختلفين تمامًا في طبيعتهما وقيمتهما

وقيودهما: الفَحّ (تفل الزيتون) والمرجين. التمييز الجيد بينهما، ومعرفة

ما يمكن - أو لا يمكن - فعله بهما، يتجنب اعتبارهما مجرد نفايات يجب

التخلص منها بأسرع وقت.

الفَحّ: مخلَّف صلب لا يزال قابلًا للاستثمار

الفَحّ هو المخلَّف الصلب للعصر: القشور واللب والنوى المطحونة المتبقية

بعد استخراج الزيت. وخلافًا لفكرة شائعة، فهو ليس مجرد نفاية. حسب طريقة

الاستخراج والقطاع المحلي، يمكن أن يكون للفَحّ عدة استخدامات:

• وقود: بعد التجفيف، يُستخدم كوقود حيوي للتدفئة، خاصة من قِبل

محطات التدفئة أو بعض المعاصر نفسها لاحتياجاتها الخاصة؛

• استخراج زيت التفل: في بعض القطاعات الصناعية، تسمح معالجة إضافية

باستخراج الزيت المتبقي الموجود في الفَحّ؛

• علف حيواني أو تسميد زراعي، وفق شروط معينة، حسب الاستخدامات

المحلية وقنوات الجمع المتوفرة.

النقطة المهمة، بالنسبة لمعصرة، هي أن الفَحّ يُخزَّن ويُوزَن بالكيلوغرام

أو الطن - وليس أبدًا بنسبة مئوية غامضة "لما تبقى". فالنسبة المئوية

بدون أساس مادي واضح (مثل نسبة مردود نظرية للفَحّ مُحددة على المستوى

العام أو حسب صنف الزيتون) لا معنى لها إلا كمرجع للحساب؛ ما يهم في

الإدارة الفعلية للمخزون هو الوزن الفعلي المُسجَّل عند كل خروج.

المرجين: مياه فضلات ذات تصريف خاضع للرقابة

المرجين، من جهته، هو السائل الناتج عن العصر - مزيج من ماء نبات

الزيتون وماء العملية. وهو سائل عالي التركيز، خاصة في المركبات

الفينولية، ولا يمكن التخلص منه في أي مكان: فتأثيره المحتمل على التربة

والمجاري المائية يجعله مادة يخضع تصريفها لرقابة صارمة، وفق التشريع

البيئي المعمول به.

خلافًا للفَحّ، المرجين ليس مخلَّفًا قابلًا للبيع. لا يشتريه أي قطاع

كمادة أولية: يجب التخلص منه عبر قنوات معتمدة بيئيًا (مثل الرش المُتحكَّم

فيه، معالجة البيوغاز أو أي طريقة أخرى معتمدة وفق التشريع المحلي)،

غالبًا مقابل خدمة تدفعها المعصرة، وليست بيعًا. فالمعصرة التي تتعامل مع

هذا البند كخروج مخزون بسيط، كما تفعل مع الفَحّ، تخاطر بالخلط بين تكلفة

تشغيلية ومصدر دخل - وهو ما يُشوّه حساب مردودية الموسم.

لماذا التمييز الواضح بين الاثنين في الإدارة

الفَحّ والمرجين يشتركان في أصل واحد - العصر - لكن كل شيء في إدارتهما

يختلف:

متابعة هذين التدفقين بشكل منفصل، بحركاتهما الخاصة وتوثيقهما الخاص،

يتجنب خطأين شائعين: التقليل من قيمة استثمار الفَحّ بمعاملته كنفاية

بسيطة، والتقليل من التكلفة الفعلية لتصريف المرجين بإغفالها في حساب

هامش الموسم.

العلاقة بالجودة والمردود

حجم الفَحّ والمرجين الناتج ليس مستقلًا عن جودة المادة الأولية الداخلة

للعصر. زيتون رطب جدًا، أو ضبط غير ملائم للعملية، يمكن أن يُغيّر بشكل

محسوس توزيع الإنتاج بين الزيت والفَحّ والمرجين لنفس دفعة الزيتون.

متابعة هذه الأحجام دفعة بدفعة، إضافة إلى مردود الزيت، تُعطي رؤية أشمل

لما يحدث فعليًا أثناء العصر - وتسمح باكتشاف خلل في العملية قبل أن يؤثر

على جودة الزيت نفسه.

خلاصة

• الفَحّ مخلَّف صلب، قابل للاستثمار (وقود، استخراج، قنوات أخرى حسب

التشريع).

• المرجين سائل فضلات يخضع تصريفه لرقابة صارمة، وليس أبدًا منتجًا

للبيع.

• كلاهما يُتابع بوحدات مادية (كغ، م³)، لا بنسب مئوية نظرية منفصلة عن

الواقع.

• التمييز الواضح بينهما في الإدارة يتجنب تشويه حساب مردودية الموسم.

لمتابعة حركات الفَحّ وعمليات تصريف المرجين بشكل منفصل، مع تأثيرها

الفعلي على هامش موسمكم، اكتشفوا Oleaflo.